Die Zusammensetzung unserer Speisen basiert auf aktuellen wissenschaftlichen Erkenntnissen und orientiert sich an den Richtlinien der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE), des Forschungsinstituts für Kinderernährung (FKE) und der Vollwerternährung.
Bei der Auswahl von Obst und Gemüse richten wir uns nach dem Regionalkalender, damit vor allem saisonale und regionale Produkte verwendet werden.
Unsere Lebensmittel Steckbriefe
Unsere Steckbriefe „Das ist …“ geben einen Einblick in die Vielfalt unserer regionalen Produkte. Wir stellen die Höfe und Betriebe vor, von denen wir unsere Lebensmittel beziehen, geben Tipps zur Lagerung, teilen Rezepte und bieten auf der Rückseite ein Poster.
Was bedeutet Vollwertkost?
Kinder brauchen viele wichtige Nährstoffe, damit sie groß und stark werden und sich gut konzentrieren können. Deshalb gibt es bei uns:
- Viel frisches Obst und Gemüse
- Vollkornprodukte (z.B. Vollkornbrot oder Vollkornnudeln)
- Hülsenfrüchte (z.B. Linsen, Erbsen oder Bohnen)
- Besondere Getreidesorten (z.B. Bulgur, Hirse oder Zartweizen)
- Kräuter, Nüsse und Samen als leckeres Topping
Wieviel Salz braucht der Körper?
Salz ist wichtig für unseren Körper. Es liefert die Mineralstoffe Natrium und Chlorid, die wir brauchen. Trotzdem sollten wir nicht zu viel davon essen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt Erwachsenen, täglich höchstens sechs Gramm Speisesalz aufzunehmen. Dabei zählt nicht nur das Salz, das wir beim Kochen und Würzen verwenden. Auch verarbeitete Lebensmittel und Speisen außer Haus enthalten Salz. Dieser Anteil macht den größten Teil unserer Salzzufuhr aus. Eine frische Laugenstange kann beispielsweise mehr als ein Gramm Speisesalz enthalten.
Fragen zur vollwertigen Ernährung, zum Beispiel zu Salz, Fleisch, Milch, Zucker oder Portionsgrößen, beantworten wir mit unseren „Puzzleteilen“. Jedes Puzzleteil steht für einen wichtigen Baustein unseres Ernährungskonzepts und erklärt, wie gesunde Ernährung im Alltag umgesetzt werden kann. Heute stellen wir das Puzzleteil „Vollwertkost“ vor.
Hier kann das gesamte Set heruntergeladen werden.
